阿龜仔的部落格

    近來「食安風暴」搞得民眾們人心惶惶的，不知該吃些什麼才好 ! 而對於「身懷六甲」的我來說，更是不知如何是好 ? 雖然偶爾還是會和老公出外「打打牙祭」，但是為了肚子裡的「寶貝」，我那體貼的老公還是會親自下廚燉些湯品給我喝 ! 事實上，真正美味的料理在於食材本身的原味 + 烹調者的用心 ( 對於我來說，能吃到老公親自煮給我和 BB 吃的料理，就是勝過世界上任何「山珍海味」的料理了 !

今晚，老公煮了「香菇雞湯」給我喝，其料理簡介如下 :

一、材料 :

(一) 乾香菇 6 ~ 7 朵 ( 需事先泡在一碗冷開水裡，泡約半小時 ~ 一小時 )；

(二) 紅棗 5 ~ 6 顆 ( 用冷開水漂洗過 )；

(三) 枸杞少許 ( 泡冷開水約 20 ~ 30 分鐘後，將其撈出瀝乾枸杞水備用 )；

(四) 老薑一小塊 ( 切絲備用 ) ；

(五) 雞腿肉一隻 ( 可先請雞販老闆將其切成數塊 )。

二、步驟 :

(一) 步驟一 : 先燒開一鍋熱水，等水滾後，將已切好塊狀的「生雞腿肉」一一放置滾水中進行「川燙」( 把雞腿肉由血紅色煮至白色，此步驟即是把血水及雜質給燙掉 )，等到變色，即可將「雞腿肉塊」撈起瀝乾水份放置一旁備用。

(二) 步驟二 : 準備另一鍋冷水，可先將「薑絲」、「香菇」、「紅棗」、「枸杞」放入鍋中一起煮至沸騰，等水滾後再加入先前川燙過的「雞腿肉塊」一起「轉小火」( 要蓋鍋蓋，以免湯汁蒸發太快 ) 燜煮至雞肉軟爛。

(三) 步驟三 : 然後，加入「冬粉」煮至變成「透明狀」( 隨時可試吃 ! 找到自己喜歡的口感，勿煮太久，因為「冬粉」煮太久會失去 Q 彈口感，且會把湯汁吸光喔 ! )

(四) 步驟四 : 最後，加「鹽巴」調味。