「食安風暴」- 慎選鍋具 ( 推薦「德國雙人」鍋具 )，超好用 !－阿龜仔的部落格

關於「德國雙人」: 1731年，德國名匠 Johann Peter Henckels 在索林根 ( Solingen ) 的一間教堂裡，註冊了「德國雙人」標誌，1895 年則又加入了「德國雙人國際」。德國雙人公司發展至今已有280 年的歷史，公司的主旨為 :「生產品質優良的產品給消費者」。一買到此「新鍋」回家後，老公立即照「德國雙人」所給的「使用說明書」，開始進行清洗動作 : 首先，先用「洗碗精 ( 洗劑 )」和「海棉」以「圓弧」清洗鍋子，然後再注入「八分滿水」+「白醋 ( 或是檸檬 )」，加以煮沸後，最後再以「洗碗精 ( 洗劑 )」和「海棉」再清洗一次。

自從 2005 年結婚以來，家中所買的大部分「鍋具」大部分都是「不銹鋼製的」，也一直認為只要製造商標榜它們家的產品材質是「不銹鋼」，那應該就「萬無一失」了吧 !

直到最近，才知道，原來「不銹鋼製品」其中的「不銹鋼」並非是真正的「頂級不銹鋼」，而且大部分的產品都只是「掛羊頭賣狗肉」- 含有許多其他「重金屬物質」混在一起，它們既不抗熱且又怕酸，很容易在我們烹調食物的過程中，游離出來 ! 最後，就是和食物結合，吞進了我們的肚子裡。

一、而家中「不銹鋼產品」大至上可約略分為「403」、「304 = 18-8」和「18-10」此三個等級 :

(一)「403 號不銹鋼」: 鋼 + 12 % 以上的鉻，可以防止「自然因素」所造成的「氧化」，稱之為「不銹鋼」，而在 JIS 的代號為「403 號」。

* 但是「403 號不銹鋼」無法抵抗「空氣」中的「化學物質」所造成的「氧化」，因為在「空氣」中的「酸性化學物質」是愈來愈多，所以「403 號不銹鋼」在不常使用一段時間之後，仍然會因為「非自然因素」而產生「氧化 ( 生銹 )」的情況喔 !

(二)「304 = 18-8 號不銹鋼」: 鋼 + 18 % 鉻 + 8 % 鎳，其可以抵抗「化學性」的「氧化」，此種不銹鋼在在 JIS 的代號為「304 號」，因此稱之為「304 號不銹鋼」，而因為其「比例」為「18 % 鉻」及「8 % 鎳」，才又稱之為「18-8 號不銹鋼」。

* 此種不銹鋼，在台灣地區，即是我們所俗稱的「白鐵」。

(三)「18-10 號不銹鋼」: 但是空氣中的「化學成分」愈來愈多，有些污染較嚴重的地方，就連「304 號不銹鋼」都會有「生銹」的情況發生。

* 所以有的高級產品，會用「10 %」的「鎳」來製作，以使其產品能更「抗蝕」，而此種「不銹鋼」即稱之為「18-10 號不銹鋼」。

就是因為後來得知了原來較「頂級的不銹鋼」是屬於「18-10 號不銹鋼」( 如上所說 )，因此，老公才決定要陸續替換掉從前家裡所使用的那一些劣質不銹鋼鍋，首先，我們從「不銹鋼湯鍋」開始物色起，而圖中的「德國雙人 18-10 號不銹鋼鍋 ( TWIN Nova 系列鍋具 )」即是老公近期所購買的。