阿龜仔的部落格

    我和老公於 2013 年 1 月 3 日 去「林口 - 家樂福」購物，因為有會員消費滿 2000 元 送 200 元活動喔 ! 當天買了一條只要「 7 元」的「黃玉米」( 共買了五條 ) ，而今晚，老公就用它煮了「紅蘿蔔玉米雞湯」給我喝 ( 本來還很擔心「便宜沒好貨」呢 ! 還好，「黃玉米」剝完殼之後，根根品質都還不錯喔 ! ) 而其料理過程簡介如下 :

一、材料 :

(一) 雞腿肉一隻 ( 可先請雞販老闆將其切成數塊 )；

(二) 新鮮黃玉米 2 ~ 3 根 ( 先用活水 + 牙刷清洗過，然後切成一段一段備用 )；

(三) 紅蘿蔔枸 1 根 ( 先用活水 + 牙刷清洗過，然後切成一小塊備用 )；

(四) 柴魚片一小把 ( 壓碎成粉狀備用 )  。

二、步驟 :

(一) 步驟一 : 先燒開一鍋熱水，等水滾後，將已切好塊狀的「生雞腿肉」一一放置滾水中進行「川燙」( 把雞腿肉由血紅色煮至白色，此步驟即是把血水及雜質給燙掉 )，等到變色，即可將「雞腿肉塊」撈起瀝乾水份放置一旁備用。

(二) 步驟二 : 準備另一鍋冷水，可先將「切段玉米」、「切塊紅蘿蔔」放入鍋中一起煮至沸騰，等水滾後再加入先前川燙過的「雞腿肉塊」一起「轉小火」( 要蓋鍋蓋，以免湯汁蒸發太快 ) 燜煮至雞肉軟爛。

(三) 步驟三 : 然後，加入「冬粉」煮至變成「透明狀」( 隨時可試吃 ! 找到自己喜歡的口感，勿煮太久，因為「冬粉」煮太久會失去 Q 彈口感，且會把湯汁吸光喔 ! )

(四) 步驟四 : 最後，撒上「壓碎成粉的柴魚」+「鹽巴」調味。