老公請他同事代買一盒「紅殼雞蛋」,此雞蛋禮盒裡面的雞蛋放置有兩層 ( 是稱重量賣的呦 ! ),昨天晚上,苦思了一會兒 ! 心想,中午吃剩的「菜尾 - 豆腐蔬菜湯」不知還能如何的變化呢 ? 就在那時突然想到冰箱裡還剩下一球「細陽春麵」,那就煮鍋「湯麵」來吃吧 ! 但是,這樣子對肚子裡的寶寶來說好像又不夠營養,啊 ! 不如煮個「水煮蛋」(但又要顧爐火,好麻煩 ! ) 所以,最後,還是決定用「電鍋」來做「水煮蛋」喽 ! 其做法如下 :

 

 

步驟一 : 將 7 ~ 10 顆蛋取出備用,拿至活水 ( 流動的水 ) 下邊沖洗邊用手輕輕搓洗雞蛋外殼 ( 水最好不要開得太大,免得破壞蛋的結構,影響到最後成品完美的呈現喔 ! )

 

 

步驟二 : 將稍微用水漂洗過的雞蛋,撈起靜置一旁備用。

 

 

步驟三 : 取一張「廚房紙巾」( 千萬不可用「衛生紙」或「面紙」,因為它們的韌性不強,很容易破裂 ;另外,「廚房紙巾」最好是選購可以直接接觸食材的材質,比較有保障呦 !) 平鋪於電鍋裡,然後用少許水將整張「廚房紙巾」噴濕即可。

 

 

步驟四 : 再將洗好的雞蛋一一輕輕地放置電鍋中。

 

 

步驟五 : 按下開關鍵,讓它自己去蒸熟雞蛋。

 

 

步驟六 : 約 8 ~ 10 分鐘左右,電鍋開關會自動跳起來,此時,請勿急著打開鍋蓋,再讓它續悶約 30分鐘左右後再開蓋子。

 

 

步驟七 : 將雞蛋一顆顆夾出,放置一盤子裡,放置一旁讓它自然冷卻 ( 由於熱漲冷縮的原理,經過一段時間再來處理雞蛋,會發覺雞蛋變得較好剝,而且又不會燙手喔 ! )

 

 

步驟八 : 可將所有雞蛋都剝去外殼,放進一容器中,然後放入冰箱冷藏 ( 留 1 顆下來加料即可 ! )

     

 

 

      在此,我要提醒妳,蒸好的雞蛋,其蛋白和蛋黃的熟成狀態是會隨著「室溫」及「廚房紙巾上頭的水量」以及「後續悶熟時間」等的不同而呈現出不同的型態,所以,妳可以在每次做此蒸蛋時,去記錄下妳最喜歡的熟成程度及烹調時間,找出自己的「雞蛋完美口感」喔 !

 

 

 

 

  

    

 

    接下來,就是準備一鍋水來煮滾「細陽春麵」( 在下鍋前,請先行把麵給抖散,並放置一旁備用 ),而另一鍋「菜尾 - 豆腐蔬菜湯」同時開火加熱,等水滾後,放入麵條煮約 5 分鐘左右即可撈起放入另一鍋湯料裡,最後,再將蒸熟的雞蛋切半放入一旁,即完成此項料理喽 !                        

 

 

 

 

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